La gioia del pan di zenzero

Una ricetta ispirata al nostro profumo natalizio

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La gioia del pan di zenzero

Il nostro profumo natalizio Ginger Biscuit, si ispira ai biscotti pan di zenzero appena sfornati, speziati con zenzero, noce moscata e cannella, che si fondono con il caramello.

Abbiamo preso spunto da questo delizioso profumo per creare una ricetta altrettanto deliziosa, da preparare a casa con i propri cari in questo periodo di festa.

Il principe Alberto portò la tradizione del pan di zenzero in Inghilterra quando sposò Queen Victoria. Con l’arrivo degli alberi di Natale, per decorare le case si usava spesso una varietà di dolci commestibili, tra cui il pan di zenzero, e da allora ne siamo innamorati.

Mourad Khiat, capo pasticcere del rinomato Berkeley Hotel di Londra, conosce bene il pan di zenzero. Ogni anno assieme al suo team realizza un villaggio fatto di pan di zenzero da esporre nell’hotel affinché gli ospiti lo possano ammirare. Quindi, chi meglio di Mourad può condividere la sua ricetta per creare il più irresistibile dei pan di zenzero?

Ricetta del pan di zenzero:

Ingredienti:

- 250 g di burro non salato

- 200 g di zucchero muscovado scuro

- 126 g di golden syrup (sciroppo d’oro)

- 600 g di farina

- 7 g di bicarbonato di sodio

- 8 g di zenzero macinato

Preparazione

Iniziare facendo sciogliere il burro in una padella assieme allo zucchero e allo sciroppo a fuoco dolce. Per questa ricetta consigliamo di utilizzare lo zucchero muscovado scuro: uno zucchero meno raffinato, che conferisce all’impasto il perfetto gusto caramellato.

Mescolare la farina, il bicarbonato e lo zenzero macinato in una ciotola capiente, quindi aggiungere lentamente il composto di burro e legare fino a ottenere un impasto denso. Aggiungere un goccio d’acqua se non si unisce del tutto e continuare a mescolare con pazienza!

Lasciare raffreddare l’impasto in frigorifero per un’ora.

Con un mattarello lavorare l’impasto creando una sfoglia di circa 3 cm di altezza e tagliarla con la forma desiderata. Consiglio dell’esperto: se si desidera realizzare una casa di pan di zenzero, è necessario essere perseveranti. Ritagliare prima gli stampini di tutti i pezzi in cartone (deve essere robusto) e assicurarsi che combacino. E soprattutto, usare la glassa reale come “colla”.

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