Das Vergnügen von Lebkuchen

Ein Rezept, das vom Duft der Saison inspiriert ist

Das Vergnügen von Lebkuchen

Unser Duft der Saison, Ginger Biscuit, ist inspiriert von frisch gebackenem Lebkuchen-Biskuit, gewürzt mit Ingwer, Muskatnuss und Zimt, die zu Karamell verschmelzen.

Wir sahen uns diesen köstlichen Duft genauer an, um uns zu einem ebenso leckeren Rezept inspirieren zu lassen, das Sie zuhause mit Ihren Lieben in der festlichen Zeit zubereiten können.

Prince Albert brachte die Lebkuchen-Tradition nach England, als er Queen Victoria heiratete. Seitdem es Weihnachtsbäume gibt, wird eine Vielfalt an Leckereien – wie Lebkuchen – oft zum Dekorieren zuhause verwendet und wir sind seit jeher davon hingerissen.

Mourad Khiat, Chefkonditor im renommierten Londoner Berkeley Hotel, weiß, wie er Lebkuchen zubereitet. Jedes Jahr gestalten er und sein Team ein Dorf aus Lebkuchen, das im Hotel ausgestellt wird und bei den Gästen für große Bewunderung sorgt. Wer außer Mourad wäre also besser geeignet, sein Rezept für den unwiderstehlichsten Lebkuchen zu teilen?

Lebkuchen-Rezept:

Zutaten:

- 250 g ungesalzene Butter

- 200 g dunkler Muscovado-Zucker

- 126 g Zuckerrohrsirup

- 600 g Mehl

- 7 g Natron/Backsoda

- 8 g gemahlener Ingwer

Zubereitung

Zuerst die Butter mit dem Zucker und Sirup bei kleiner Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen. Wir empfehlen, dunklen Muscovado-Zucker für dieses Rezept zu verwenden – ein weniger raffinierter Zucker, der dem Teig den perfekt karamellisierten Geschmack verleiht.

Mehl, Backsoda und gemahlenen Ingwer in einer großen Schüssel vermischen, dann langsam in die Butter-Mixtur geben und verrühren, bis sich ein fester Teig ergibt. Einen winzigen Spritzer Wasser hinzufügen, falls die Zutaten sich nicht so richtig verbinden und geduldig weiterrühren!

Den Teig im Kühlschrank eine Stunde abkühlen lassen.

Mit einem Nudelholz den Teig zu einer 3 cm großen Fläche ausrollen und in die gewünschte Form schneiden. Top Tipp: Wenn Sie ein Lebkuchenhaus ausprobieren möchten, ist Ausdauer gefragt. Erst mit einer Schablone alle Stücke aus (stabilem) Karton ausschneiden und drauf achten, dass sie zusammenpassen. Und vor allem „Royal Icing“ als Zuckerguss und „Klebstoff“ verwenden.

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